Proyectos.

INDICE 

INTRODUCCIÓN………………………………………………….

1. Datos generales del proyecto ………………………………

1.1. Identificación del problema ……………………………………………

1.2. Objetivo general …………………………………………………….

2. Rally ecológico ………………………………………………………..

2.1. Objetivo específico ……………………………………………….

2.2. Marco teórico……………………………………………………………

2.3. Justificación ……………………………………………………

2.4. Proceso………………………………………………………………

2.5. Diagrama de proceso……………………………………………

2.6. Metas del rally …………………………………………………

2.7. Propuestas de mejora del rally ………………………………………

2.8. Cronograma de actividades …………………………………………….

2.9. Muestra de resultados…………………………………………………

2.10. Evidencias y conclusiones …………………………………………..

3. Elaboración de nopales en escabeche ……………………………………….

3.1. Objetivo específico ……………………………………………………..

3.2. Marco teórico…………………………………………………………….

3.3. Justificación………………………………………………………………... 

3.4. Identificación del producto ………………………………………….

3.4.1. Propiedades de los nopales………………………………………….

3.4.2. Beneficios de los nopales …………………………………………….

3.4.3. Proceso de elaboración de nopales en escabeche ……………….

3.4.4. Diagrama de flujo de nopales  en escabeche  …………………….

3.5. Estudio técnico ……………………………………………………………

3.5.1. Tamaño óptimo del proyecto………………………………………

3.5.2. Cronograma de producción ………………………………………….

3.5.3. Personal (recursos humanos)…………………………………….

3.6. Estudio económico………………………………………………………..

3.6.1. Presupuesto de elaboración …………………………………………

3.7. Muestra de resultados……………………………………………………….

3.8. Evidencias y conclusiones………………………………………………….

4. Elaboración de jabón de sábila…………………………………………………………

4.1. Objetivo específico ……………………………………………………………………..

4.2. Marco teórico……………………………………………………………………………

4.3. Justificación …………………………………………………………………………….

4.4. Identificación del producto …………………………………………………………….

4.4.1. Propiedades físicas y químicas de Áloe Vera ………………………..

4.4.2. Propiedades y beneficios del jabón de sábila ………………………..

4.4.3. Procedimiento para la elaboración del jabón de sábila……………..

4.4.4. Diagrama de flujo del jabón de sábila …………………………….

4.5. Estudio técnico…………………………………………………………….

4.5.1. Tamaño óptimo del proyecto ………………………………………...

4.5.2. Cronograma de producción……………………………………………..

4.5.3. Personal (recursos) ………………………………………………………

4.6. Estudio económico……………………………………………………….

4.6.1. Presupuesto de elaboración ………………………………………….

4.7. Muestra de resultados ………………………………………………………

4.8. Evidencias y conclusiones ……………………………………………………

Conclusiones ………………………………………………………………

Bibliografía ………………………………………………………………….

INTRODUCCIÓN

Desde tiempos muy remotos el ser humano ha tratado de integrarse a la sociedad, ha tratado de interactuar con su entorno y ha buscado la manera de desenvolverse dentro de este ambiente de una manera más efectiva; todo esto lo ha logrado por medios de herramientas que le han permitido sobrevivir en este mundo que día a día a sufrido cambios y transformaciones de las cuales el ser humano tiene que adaptarse.

La comunidad de la escuela constituye un valioso recurso educativo que puede ser empleado en el desarrollo de los programas escolares, como vía para fomentar en los estudiantes el cuidado y protección del entorno comunitario, así como fortalecer sentimientos de pertenencia hacia el lugar de origen.

En este documento se presenta como se realizaran los proyectos que se llevaran a cabo en la comunidad de San Luis Temalacayuca perteneciente al municipio de Tepanco de López, Puebla. Los proyectos a realizar son: un rally ecológico para beneficio y mejora de la comunidad con respecto al cuidado del medio ambiente, elaboración de nopales en escabeche y jabón de sábila para aprovechar los excedentes de estos recursos naturales. 

Actualmente nos encontramos bombardeados de información acerca de los desastres ambientales que con gran seriedad que estamos padeciendo, como el sobrecalentamiento climático, la deforestación, la desertificación, entre otros.

Es emergente de esta cuestión, una necesaria toma de conciencia acerca de cómo los hombres estamos interfiriendo en el curso normal de la naturaleza y afectando a nuestro planeta Tierra.

La problemática actual respecto a la contaminación y cambio climático ha hecho que el medio ambiente esté en boca de todos y ha aumentado la preocupación de los ciudadanos por las posibles consecuencias que tiene un tratamiento nocivo al medio que nos rodea.

La Educación Ambiental puede ser vista como una actividad divertida para los niños, procurando que adquieran conocimientos sobre su entorno y aprendan a respetarlo para que en un futuro sean capaces de gestionar de la mejor manera sus actividades para que éstas sean menos perjudiciales para el medio ambiente. En este manual se van a exponer diferentes actividades sencillas y baratas que los padres pueden realizar con los hijos para fomentarles un interés por el medio ambiente en su forma experimental. A su vez se explicarán algunos términos y curiosidades para que los niños aprendan cosas nuevas sobre el medio que les rodea. 

El nopal una de las plantas autóctonas de México más generosas para nuestro bienestar; y en San Luis Temalacyuca hay un gran abastecimiento de nopal, el cual será ocupado para llevar a cabo este proyecto.  En México, el nopal ocupa la cuarta posición en volumen de producción entre un grupo de 56 cultivos de verduras, situándose sólo por debajo del jitomate, el chile verde y la cebolla (datos para el año 2009). 

Existe amplia evidencia (estudios con animales y con humanos) que confirma el uso tradicional del nopal para prevenir y/o tratar la diabetes y otros problemas de salud.

Es importante rescatar que el nopal tiene muchas propiedades:

Es una cactácea rica en fibra, vitaminas A, B, B2, clorofila, proteínas, minerales, así como 17 aminoácidos. Disminuye los niveles de glucosa sanguínea, de colesterol total y triglicéridos (ácidos grasos). Es una fuente importante de fibra, es auxiliar en casos de estreñimiento mejorando la función del tracto digestivo, además de que ayuda en la prevención y control de distintas enfermedades.

La medicina herbolaria, que también se conoce como medicina botánica, fitoterapia o fitomedicina; es la forma más antigua de atención médica que se ha conocido en la humanidad. En la actualidad existen extensas documentaciones e investigaciones relacionadas con el uso de las plantas para curar diversas enfermedades.

La acción herbolaria describe la manera en que el remedio de las plantas interactúa con la fisiología humana, en algunos casos la acción se debe a la presencia de una determinada sustancia química que se encuentra en sus estructuras. Por lo que tiene un impacto directo sobre la actividad fisiológica, si sabe cuál es el proceso orgánico que se desea curar, se puede seleccionar la acción adecuada conociendo sus propiedades.

Durante muchos de años los seres humanos han utilizado plantas para tratar las irritaciones de la piel, las heridas, las picaduras de insectos y las mordeduras de víboras.

El aloe vera, conocido también como sábila, que será el recurso natural que se ocupara en este proyecto; es una planta muy preciada y usada en belleza debido a la gran cantidad de propiedades que ofrece para cuidar la piel y mejorar su apariencia. Astringente, hidratante, regenerante, renovador, rejuvenecedor, antibacteriano... estos son algunos de los mayores poderes del aloe vera de los que podemos beneficiarnos para lucir una piel revitalizada e impecable. Si deseas conocer con más detalle cuáles son los beneficios del aloe vera para la piel. 

1. Datos generales del proyecto

1.1. Identificación del problema 

Con las observaciones realizadas en la comunidad de San Luis Temalacayuca, nos dimos cuenta que hay mucha basura en las calles, y que los habitantes no tienen una idea consciente de lo importante que es el cuidado del ambiente y los daños que provoca la contaminación, además de que le da un mal aspecto a la comunidad. 

De acuerdo con las observaciones nos percatamos de que existen recursos naturales que no son aprovechados por los habitantes, como es el caso del nopal; es indispensable hacer uso de este recurso natural elaborando un producto como es los nopales en escabeche ya que tiene las características necesarias y apropiadas para que sea procesado en un producto rico, que no requiere un proceso largo y que pueda afectar al consumidor por algún proceso inadecuado.

Otro recurso que desafortunadamente es desaprovechado es la sábila que posee las características adecuadas para la elaboración de un jabón ya que tiene propiedades como vitamina A, B y C, mucilagos, minerales, tanninos, aceites, ácidos grasos (aceite oleico e linoleico ), aminoácidos, también elimina hongos, tiene acción digestiva, efecto analgésico, depurativo, acción anti-inflamatoria, regenera la piel y protege el sistema inmunológico.

1.2. Objetivo general 

Este proyecto tiene como objetivo darle un beneficio a la comunidad, brindándole un ambiente sin contaminación, además del aprendizaje y consciencia de lo importante que es cuidar el ambiente, crear fuentes de trabajo y al mismo tiempo aprovechar los excedentes de recursos naturales obteniendo incentivos para la comunidad. 

2. RALLY ECOLOGICO EN 

SAN LUIS TEMALACAYUCA

2.1. Objetivo especifico 

Este evento tiene como objetivo enseñar y generar conciencia entre los habitantes de la localidad de Temalacayuca, acerca de la situación del medio ambiente. Esto, a través de ideas innovadoras, divertidas y creativas que despierten interés y compromiso de la gente para que contribuyan al mejoramiento del medio ambiente y la sociedad.

2.2. Marco teórico 

Desde siempre la humanidad ha intercambiado con el medio y lo hemos modificado, los problemas ambientales no son nuevos. Sin embargo, lo que hace especialmente preocupante la situación actual es la aceleración de esas modificaciones, su carácter masivo y la universalidad de sus consecuencias. Por tal motivo es necesario hacer algo, y esto se debe abordar desde pequeños, desde las escuelas. 

¿Por qué es necesario iniciar, desde los primeros años escolares, en la incorporación de hábitos sobre el cuidado del medio ambiente?

Es necesario abordar la temática del cuidado del medio ambiente con la seriedad necesaria para poder revertir los hábitos que causaron daños, hasta la fecha, a nuestro planeta. Es necesario incorporar la idea quecon el correr del tiempo y manteniendo comportamientos perjudiciales hacia el ambiento vamos perdiendola oportunidad de tener una mejor calidad de vida, vamos deteriorando nuestro planeta y a los seres que habitan en él. Decir esto no es poco. Cabría entonces preguntarnos: ¿Verdaderamente somos concientes de lo que estamos legando a las futuras generaciones? ¿Estoy comprometido y así actualizado de los problemas ambientales que se suceden en mi país, en otros países, y en el mundo? ¿Existen políticas desde el Estado tendientes a: educar a los ciudadanos, a sancionar a las entidades que produzcan daños ecológicos, fomentar a través de campañas, proyectos, incentivos conductas concernientes a la protección del ambiente?

Como docentes vemos diario el extasis con que maravillados nuestros niños van descubriendo la naturaleza:UNA MARIPOSA, UNA HOJA CAIDA, UN PECESITO, UNA MASCOTA... Es necesario explotar al máximo esta capacidad que aparece en nuestros niños desde pequeños para que puedan ir incorporando hábitos, tornar conciente esta imperativa necesidad de proteger la flora, la fauna, el agua, el suelo y el aire.

La problemática actual respecto a la contaminación y cambio climático ha hecho que el medio ambiente esté en boca de todos y ha aumentado la preocupación de los ciudadanos por las posibles consecuencias que tiene un tratamiento nocivo al medio que nos rodea.

La Educación Ambiental puede ser vista como una actividad divertida para los niños, procurando que adquieran conocimientos sobre su entorno y aprendan a respetarlo para que en un futuro sean capaces de gestionar de la mejor manera sus actividades para que éstas sean menos perjudiciales para el medio ambiente. En este manual se van a exponer diferentes actividades sencillas y baratas que los padres pueden realizar con los hijos para fomentarles un interés por el medio ambiente en su forma experimental. A su vez se explicarán algunos términos y curiosidades para que los niños aprendan cosas nuevas sobre el medio que les rodea.

2.3. Justificación 

Este rally se hace con la intención de que los alumnos y los habitantes de la comunidad hagan conciencia de lo importante que es cuidar el medio ambiente y que no es difícil tener un espacio limpio, buscamos que tanto la escuela como la comunidad trabajen en común, permitiendo una relación colaborativa entre padres, hijos, maestros y personas de la comunidad en general.

2.4. Proceso - Etapas del Rally 

La organización del rally tendrá las siguientes etapas:

I. Preparación

• Reunir a los habitantes por colonias 
• Solicitar apoyo por parte del ayuntamiento 
• Dar indicaciones sobre el objetivo y seguimiento de las actividades

II. Desarrollo:

• Inicio de registro a las colonias participantes
• Organización de las herramientas a utilizar
• Indicaciones generales
• Asignar los espacios a limpiar (por colonia)

III. Cierre:

• Una vez terminadas las actividades se realizara una convivencia entre todas las colonias

Jueces:

• Presidente de la comunidad

• Directores de las escuelas

• Secretaria del ayuntamiento

Premiación:

• Se le otorgara un reconocimiento a todas las colonias por su participación en dicho evento.

2.5. Diagrama de proceso

2.6. Metas del rally

• Crear un evento que va a capturar la atención del pueblo de San Luis Temalacayuca y sus alrededores sobre la importancia del medio ambiente y el cambio climático
• Aprovechar el evento para impartir una educación medioambiental.
• Crear un evento que es tanto divertido y creativo como educativo

• Contribuir a través de metodologías y programas para la educación, conservación  y el mejoramiento de una conciencia ecológica dirigida a la comunidad, con el fin de disminuir la contaminación ambiental.

2.7. Propuestas de mejora del rally 

Que esta actividad se vincule con la gestión de la escuela Benito Juárez ubicada en la misma comunidad y que los alumnos como maestros hagan conciencia del medio ambiente, así como los habitantes de la comunidad participen y tengan una comunicación más amplia con la escuela.

2.8. Cronograma de actividades

Actividad	Día	Horario	Personal
Reunión con la comunidad	30 de abril 2016	12:00 a 2:00	·         Nayabey Muñoz Hernández ·         Diana C. Vasquez Munguia
Registro de las comunidades participantes	15 de mayo 2016	3:00  a 6:00	·         Daisy Perez Victoria ·         Joselina C. Lucero blanco
Rally	29 de mayo 2016	9:00  a 12:00	·         Nadia J. Jimenez Palacios

2.9. Muestra de resultados 

2.10. Evidencias y conclusiones 

3. ELABORACION DE NOPALES EN ESCABECHE

3.1. Objetivos específicos 

– Que los habitantes aprovechen los excedentes de nopal elaborando un producto para así ayudar a la economía de la comunidad. 

– Transformar los nopales  en un producto como es los nopales en escabeche, con estrictas normas de seguridad e higiene, obteniendo un producto de calidad, con una vida de anaquel larga, trabajando en equipo y estratégicamente.

3.2. Marco teórico

En estudios realizados del nopal se han obtenido buenos resultados acerca de las propiedades del nopal. El trabajo pionero obtuvo resultados muy interesantes: al administrar 100gr de nopal asado tres veces por día, 20 minutos antes de cada alimento, a pacientes diabéticos y a pacientes con obesidad -algunos con, otros sin diabetes- se logró:

• disminuir significativamente los niveles de colesterol total y de triglicéridos en ambos grupos de pacientes,

• además, los obesos bajaron de peso,

• y los diabéticos vieron disminuir sus niveles de glucosa, también de manera significativa.

Los autores del estudio asumen la hipótesis de que los beneficios del nopal son producidos por su riqueza en fibra y por su capacidad para mejorar la respuesta celular a la insulina.

En otro estudio, la administración de nopal en individuos sanos, antes de administrar glucosa oralmente, impidió la elevación de la glucosa sanguínea (que normalmente se presenta) a los 120 y 180 minutos después de ingerida la glucosa y, además, disminuyó los niveles sanguíneos de insulina.

Este equipo de investigadores realizó un estudio posterior con dosis más elevadas de nopal asado (500gr antes de cada alimento), y encontró que el efecto es mayor cuanto mayor es la dosis de nopal administrada. Además, observaron que el efecto hipoglucemiante del nopal dura hasta por 6 horas.

También experimentaron con la administración de extractos de nopal crudo fresco, que  no tenía prácticamente efecto hipoglucemiante en pacientes diabéticos, como sí lo presentaba el nopal asado. Por otra parte, observaron  que en sujetos sanos la administración de 500gr de nopal asado, produce cambios de los niveles de glucosa sanguínea. En el estudio se observó que 3 horas después de ingerido el nopal, se observaba una disminución de la glucosa en promedio de 32 mg/dl.

En un  estudio con pacientes no diabéticos, el consumo de 250gr de nopal fresco al día, durante 8 semanas, generó la disminución de los niveles de colesterol total y del colesterol de baja densidad. Asimismo, se observó un  descenso de los niveles de insulina  y de la glucosa de 11%. En conclusión, señalan los autores de esta meta análisis, se observa que el nopal ayuda a disminuir los niveles de glucosa, de colesterol y de triglicéridos,  contribuye a bajar de peso y combate la resistencia celular  a la insulina.

En un estudio publicado en 2003 (Alarcón-Aguilar et al. (2003), se aisló un polisacárido del nopal  que demostró ejercer un efecto hipoglucemiante  independiente de la fibra del nopal, en estudios con animales. Al parecer dicho polisacárido mejora la respuesta celular  a la insulina. 

SALUD CARDIOVASCULAR

También en esta área el nopal ha demostrado poseer propiedades muy interesantes. Los estudios han confirmado que el consumo regular del nopal nos ayuda a:

–          disminuir los niveles elevados de colesterol,

–          combatir la formación de coágulos,

–          disminuir el daño de los tejidos provocado por la oxidación.

Este mismo grupo de investigadores reportó que el consumo regular de nopal, reduce de manera significativa los niveles de un marcador de la oxidación, así como también, el daño producido sobre los tejidos, por los compuestos generados por la oxidación de las grasas en nuestro organismo.

El funcionamiento de las plaquetas, encargadas de los mecanismos de la coagulación sanguíneas, está involucrado  significativamente con el inicio y la progresión de la formación de placas sobre las arterias.  Un estudio realizado por Wolfram y Col. demostró que el consumo del nopal, tanto en individuos sanos como también en pacientes aquejados de elevación del colesterol, mejoraba el funcionamiento de las plaquetas y reducía significativamente la activación de las mismas. Este beneficio es de gran importancia para los pacientes diabéticos y para quienes sufren de elevación de los niveles de colesterol y de triglicéridos, pues disminuye significativamente el riesgo de infarto.

3.3. Justificación 

Las razones para la realización de este proyecto es aprovechar la abundancia de nopal que hay en la comunidad de San Luis Temalacayuca transformándolo en un producto fácil de elaborar como son los nopales en escabeche; al elaborar y comercializar dicho producto brindamos una  fuente de trabajo que benéfica a la economía de la comunidad.

3.4. Identificación del producto 

3.4.1. Propiedades de los nopales 

o Propiedades Nutricionales

En lo que respecta al valor nutricional del nopal, se puede decir que en 1 taza de nopales crudos (86 g aproximadamente) hay 2.9 g de hidratos de carbono y 1.1 g de proteína y solamente 14 kcal. Pero su principal atractivo es que contiene una gran cantidad de fibra dietética (soluble e insoluble): 2 g de fibra en una taza. Existe una relación 30:70 de fibra soluble a insoluble. La fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon. La fibra soluble, se ha usado en muchos padecimientos porque su presencia en el tubo digestivo retarda la absorción de nutrimentos y hace que estos no pasen a la sangre rápidamente. También son una buena fuente de calcio, ya que en 100 g de nopales, hay aproximadamente 80 mg de calcio.

o Propiedades Medicinales

Se ha demostrado en varios estudios, principalmente realizados en México, las propiedades medicinales que tiene el nopal. Se les llama “propiedades medicinales” ya que ayudan a controlar la enfermedad con mayor facilidad, pero esto no significa que se hable de una curación.

3.4.2. Beneficios de los nopales 

• Beneficios medicinales

• ANTIBIÓTICO: Los nopales tienen antibióticos naturales.

• ATEREOSCLEROSIS: El Nopal tiene antioxidante y los componentes antiinflamatorios, éstos están bajo la forma de polifenoles, esteroles y glicoproteínas

• CÁNCER: El nopal contiene una gran cantidad de fibras dietéticas, tanto solubles como insolubles. Contribuye significativamente a regular los movimientos del sistema en su totalidad. Estas fibras dietéticas ayuda a diluir la concentración de células potencialmente cancerígenas que se presenten en el colón, con lo que se previene.

• COLESTEROL: Ayuda en la regulación del colesterol. 

• COLON: Los ingredientes activos que se encuentran en el nopal,  ayudan en la prevención de la absorción del exceso de grasa y carbohidratos, por lo que se mantiene un balance apropiado en el nivel de sangre y se controla la obesidad.

• DIABETES: Regulación del azúcar en la sangre para pacientes de diabetes.

• DIGESTIÓN: Las vitaminas naturalmente disponibles en el nopal, como la B1, B2, B3 y C, además de minerales como calcio, magnesio, sodio, potasio y hierro, colaboran en la desintoxicación del organismo en general.

• ESTREÑIMIENTO: Las fibras que el nopal contienen contribuyen a una buena digestión evitando problemas de estreñimiento.   

• HÍGADO Y EL PÁNCREAS: En comparación con otras plantas, el  nopal es muy alto en nutrientes que ayudan a reforzar el hígado y el páncreas. 

• HÍPER GLUCEMIA – niveles altos de azúcar en sangre. El nopal ayuda a reducir híper glicemia antes y después de los alimentos. 

• OBESIDAD: Ayuda retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminación. 

• SISTEMA CIRCULATORIO: El nopal actúa de muy diversas  formas para reducir el riesgo de cualquier enfermedad del corazón 

• SISTEMA INMONOLOGICO: El nopal contiene vitaminas, minerales y fibras que en conjunto con los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas, a desintoxicar y soportar al hígado, otros órganos y al cuerpo en general. 

• SISTEMA NERVIOSO: El nopal previene los daños en los nervios y ayuda a alcanzar mejores balances en el estado de ánimo y puede apoyar a erradicar síntomas asociados a desajustes en este sistema.

• SISTEMA URINARIO: El jugo de nopal se usa con diurético antiinflamatorio y para reducir los dolores en el sistema urinario.

• ÚLSERAS GÁSTRICAS: Las fibras vegetales del nopal controlan el exceso de producción de ácido gástrico y protegen la mucosa del estómago e intestinos.

3.4.3. Proceso de elaboración de nopales en escabeche

Materia prima y cantidades:

• 1 kg. nopales 

• 500 gr. chiles jalapeños

• 250 gr. zanahoria

• 400 gr. cebolla 

• Aceite 

• Ajo 

• Laurel 

Fórmula para preparar el escabeche: 

• 1 litro de agua

• 15 ml. de ácido acético 

• 1 gr. de pimienta 

• 1 gr. de clavo 

• 1 gr. de canela 

• 2 gr. de tomillo 

• 2 gr. de orégano 

• 5 gr. ácido cítrico 

• 60 gr. de sal 

Material: 

• Cuchillos

• Cuchara

• 2 Ollas 

• 2 sartén

• Tablas de madera 

• Coladera 

• Bandeja 

• Parrilla 

• Mondador

• Frascos 

Proceso de elaboración: 

1. recepción 

2. se lavan los nopales y se le quitan las espinas 

3. se cortan en rajas o cuadritos los nopales 

4. se cortan en rodajas la cebolla y la zanahoria 

5. se ponen a hervir los nopales y los chiles 

6. se prepara el escabeche (se ponen todos los ingredientes en una muñeca y se ponen a hervir con el agua)

7. se fríe la zanahoria y después la cebolla y el ajo (y se le adiciona el laurel)

8. se adiciona los nopales 

9. se colocan los nopales, chiles, zanahoria, y cebolla en una olla y se le agrega el escabeche aromatizado previamente filtrado

10. hervir de 5 a 10 minutos 

11. envasado en caliente en frascos previamente esterilizados 

12. esterilización a baño maria durante 15 minutos 

13. enfriado 

14. etiquetado 

15. comercialización 

3.4.4. Diagrama de flujo de nopales en escabeche 

3.5. Estudio técnico 

3.5.1. Tamaño óptimo del proyecto 

	Cantidad a producir	Costo de inversión	Cant. de producto obtenido
Semana	15  kilogramos	$570.00	75 frascos
Mes	60 kilogramos	$2,280.00	300 frascos
Año	720 kilogramos	$27,360.00	3,600 frascos

3.5.2. Cronograma de producción 

Actividad	Día	Horario	Personal
Proceso de elaboración	Viernes	4:00 a 6:00 p.m	·  Nadia Janet Jiménez palacios ·  Joselina Carolina Lucero Blanco
Etiquetado	Viernes	6:00  a 7:00 p.m	·  Nayabey Muñoz Hernández
Comercialización	Sábado	9:00 a.m a 12:00 p.m	·  Daisy Pérez Victoria ·  Diana Cristina Vázquez Munguía

3.5.3. Personal (recursos humanos)

Personal	Cargo	Actividades
Nayabey Muñoz Hernández	Gerente	Etiquetado
Nadia Janet Jiménez Palacios	Encargado de producción	Elaboración de producto
Daisy Pérez Victoria	Administración	Comercialización
Carolina Lucero Blanco	Encargado de producción	Elaboración de producto
Diana Cristina Vázquez Munguía	Administración	Comercialización

3.6. Estudio económico

3.6.1. Presupuesto de elaboración 

Materia prima	Cant	Uni.	Precio unitario	Total	Producto obtenido	unidad	precio	Total
nopales	1	Kg.	3.00	3.00	5	Frascos de 250 gr.	12.00	70
Zanahoria	250	gr.	4.00	1.00
cebolla	400	gr.	10.00	4.00
Aceite	SUF.		20.00	5.00
Ajo	1	Pz	2.00	2.00
Laurel	2	Hojas	0.20	0.20
Agua	1	L	1.00	1.00
ácido acético	15	ml.	165.00	2.50
pimienta	1	gr.	80.00	0.80
clavo	1	gr.	80.00	0.80
canela	1	gr.	90.00	0.90
tomillo	2	gr.	1.00	1.00
orégano	2	gr.	85.00	0.20
ácido cítrico	5	gr.	350.00	1.75
sal	60	gr.	7.00	0.50
Gas	3	kg	520.00	13.00
Total				38.00

Costo de producción	$ 38
Utilidad neta	$ 70
Utilidad bruta	$ 32

3.7. Muestra de resultados 

3.8. Evidencias y conclusiones 

Hemos observado que en el mercado es poco común encontrar nopales en escabeche, por lo tanto es un buen producto que se puede comercializar rápidamente. 

Nuestro producto es elaborado artesanalmente, a base de nopales frescos de primera calidad, es un producto elaborado sin sustancias químicas que puedan dañar a la salud. 

Su vida de anaquel es de aproximadamente 5 meses, con un precio accesible para el consumidor, además de que se aprovecha la gran cantidad de nopal que se produce en la comunidad.

4.  ELABORACIÓN DE JABÓN DE SÁBILA  

4.1. Objetivos específicos 

Que los habitantes de San Luis Temalacayuca sean capaces de hacer uso de la sábila para la elaboración del jabón y de esta manera hacer crecer la economía de la comunidad.

Que el jabón sea duradero y permita que las personas que lo utilicen les sirvan para mejorar el aspecto y elasticidad de la piel así como evitar arrugas y abatir el acné.

4.2. Marco teórico

La Aloe vera es conocida popularmente como sábila pertenece a la familia de las liliáceas; es una importante planta que se utiliza en la medicina tradicional en la cura de diversos males, como en las enfermedades de la piel, los daños por irradiación, las afecciones de los ojos, los desórdenes intestinales y en las enfermedades antivirales. Se caracteriza por ser una de las mayores regeneradoras de células que ha dado la naturaleza

Lo más utilizado de esta planta son las hojas, donde se extrae la parte carnosa, mucílagos incoloros e inodoros, conocidos vulgarmente por el nombre de cristal. Esta estructura presenta acción cicatrizante, antiinflamatoria, protectora de la piel, además presenta propiedades bactericidas, laxantes y agentes desintoxicantes. Por lo que esta planta ostenta una amplia diversidad de aplicaciones terapéuticas.

La Aloe Vera es muy utilizada en las lesiones de la piel, fundamentalmente por su poder emoliente suavizante que ejerce. Se ha confirmado que estos cristales contienen vitaminas A, B1, B2, B6, C, E y ácido fólico. Además contiene minerales, aminoácidos esenciales y polisacáridos que estimulan el crecimiento de los tejidos y la regeneración celular.

La medicina herbolaria tiene mucho que ofrecer a las personas que acuden a las consultas en busca de tratamiento, donde se tiene la posibilidad de brindar una atención medica más humana y económicamente accesible. La cultura cubana en cuanto a la medicina herbolaria, por su uso terapéutico y profesional está desempeñando un papel cada vez más importante en la población. Por tal motivo se realizó este trabajo con el objetivo de demostrar los beneficios del uso de la Aloe Vera en las afecciones de la piel. 

4.3. Justificación

Debido a la gran abundancia de sábila que no es aprovechada, de tal manera nos dimos la tarea de aprovechar este recurso elaborando un producto que ayuda a la salud y a la economía de la comunidad, decidimos que el producto fuera un jabón de sábila ya que no necesita un proceso extenso y contiene propiedades para regenerar la piel.

4.4. Identificación del producto

4.4.1. Propiedades físicas y químicas de Áloe Vera.

La planta de áloe, por ser una planta de la familia de cactus, está entre 99 y el agua del 99.5 por ciento, con un pH medio de 4.5. El material restante sólido contiene más de 75 ingredientes diferentes incluyendo vitaminas, minerales, enzimas, azúcares, anthraquinones o compuestos de phenolic, lignin, saponins, sterols, aminoácidos y el ácido salicylic. Estos son descritos más detalladamente debajo.  

Las Vitaminas la planta contienen muchas vitaminas, excluyendo la vitamina D, pero incluyendo la vitamina A de antioxidante importante, C y la F. La B de Vitaminas (thiamine), niacin, la vitamina B2 (la riboflavina), choline y el ácido fólico está también presente. Algunas autoridades sugieren que haya también un rastro de vitamina B12 (Coats1979).  

Enzimas  Cuando es tomado oralmente, varios de estos catalizadores bioquímicos, como amilasa y lipase, puede ayudar la digestión por grasas que se estropean y azúcares. Una enzima importante, un carboxy-peptidase, inactivates bradykinins producen un efecto antiinflamatorio. Durante el proceso inflamatorio, bradykinin el dolor se produce asociado con vaso dilatación y, por lo tanto, su hidrólisis reduce estos dos componentes y produce un efecto analgésico.

El Sodio de Minerales, el potasio, el calcio, el magnesio, el manganeso, el cobre, el zinc, el cromo y el hierro son encontrados todos en la planta de áloe. El magnesio lactate inhibe histidine decarboxylase y previene la formación de histamine del aminoácido, histadine . Histamine es liberado en muchas reacciones alérgicas y causa la picadura intensa y el dolor. La prevención de su formación puede explicar el efecto de antidepurativo de áloe vera de la sabia.

Azúcares Los Azúcares de Azúcares son sacados de la capa de mucilago de la planta bajo la corteza, rodeando parenchyma interior o gel. Ellos forman el 25 por ciento de la fracción sólida y comprenden tanto mono - como polisacáridos. Con mucho el más importante son los polisacáridos de cadena largos, comprendiendo la glucosa y mannose, sabido(conocido) como el gluco-mannans (la Beta - (1, 4) - unió acetylated mannan). Cuando es tomado oralmente, algunos de estos atan al receptor ubica aquella línea la tripa y se forma una barrera, posiblemente ayudando a impedir ' el síndrome agujereado visceral´.

Los otros son ingeridos del todo por un método de absorción celular conocida como pinocytosis. A diferencia de otros azúcares que son estropeados antes de la absorción, los polisacáridos son absorbidos completos y aparecen en la circulación sanguínea inalterada. Aquí, ellos actúan como immuno-moduladores - capaz de realzar y retardar la respuesta inmune (1996 Verde, Kahlon etal 1991, Hojas (Sábanas) etall9gi).  

4.4.2. Propiedades y beneficios del jabón de sábila 

La sábila  o aloe vera es un importante regenerador celular que ayuda a combatir el envejecimiento de la piel y a mejorar su aspecto y elasticidad.

Posee propiedades regenerativas que ayudan a cicatrizar las heridas y quemaduras de la piel.

Tiene propiedades antisépticas que ayudan a prevenir infecciones, combatir el acné y sus cualidades astringentes que ayudan a la regulación de la grasa, evitando brillos en la piel y dándole un aspecto sano y natural.

4.4.3. Procedimiento para la elaboración de sábila 

 Ingredientes:

 2 jabones de glicerina 

2 tallos de aloe vera o sábila

Algunas gotas de esencia 

 Elaboración

1. Quitar espinas de la sábila  

2. Se extrae la pulpa de la sábila 

3. Se licua hasta que quedé en estado líquido 

4. Se rayan los jabones con glicerina y ponerlo en baño maría hasta que quede en estado líquido.

5. Después se retira del fuego y se mezcla en un molde  la pulpa de la sábila y la esencia.

6. Dejar enfriar hasta que cuaje 

7. Partir los jabones 

8. Se deja reposar de 15 a 30 días para ser utilizado.

4.4.4. Diagrama de flujo del jabón de sábila 

4.5. Estudio técnico 

4.5.1. Tamaño óptimo del proyecto

	Cantidad a producir	Costo de inversión	Cant. de producto obtenido
Semana	40 piezas	$850.00	80 piezas
Mes	160 piezas	$3,400.00	320 piezas
Año	1,920 piezas	$40,800.00	3,840 piezas

4.5.2. Cronograma de producción

Actividad	Día	Horario	Personal
Proceso de elaboración	Sábado	10:00 a.m a 1:00 a.m.	·         Nadia Janet Jiménez palacios ·         Joselina Carolina Lucero Blanco
Empaquetado	Sábado	6:00  a 7:00 p.m	·         Nayabey Muñoz Hernández
Comercialización	Domingo	9:00 a.m a 12:00 p.m	·         Daisy Pérez Victoria ·         Diana Cristina Vázquez Munguía

4.5.3. Personal (recursos) 

Personal	Cargo	Actividades
Nayabey Muñoz Hernández	Gerente	Empaquetado
Nadia Janet Jiménez Palacios	Encargado de producción	Elaboración de producto
Daisy Pérez Victoria	Administración	Comercialización
Carolina Lucero Blanco	Encargado de producción	Elaboración de producto
Diana Cristina Vázquez Munguía	Administración	Comercialización

4.6. Estudio económico

Materia prima	Cant	Unid	Precio unit.	Total	Producto obtenido	unidad	precio	Total
barras de jabón de glicerina	2	Piezas	$20.00	$40.00	4	piezas	$18.00	$72.00
tallos de aloe vera	2	Piezas	-	-
esencia de aloe vera	4	Gotas	$0.50	$2.00
Total				$42.00

4.6.1. Presupuesto de elaboración 

Costo de producción	$ 42.00
Utilidad neta	$ 72.00
Utilidad bruta	$ 30.00

4.7. Muestra de resultados 

4.8. Evidencias y conclusiones 

CONCLUSIONES 

BIBLIOGRAFÍA

Borrego E., F. y Burgos V. N. 1986. El nopal. Univ. Aut. Agraria Antonio Narro. Buenavista, Saltillo, Coah. México. 

Bravo - Hollis, H. 1978. Las cactáceas de México. 2ª ed Vol. 1 U.N.A.M. México. CONAZA. 1992. Aspectos técnicos y socioeconómicos del nopal Opuntia ssp. Serie: Fichas técnicas de especies forestales. (Mimeografiado) Saltillo, Coah., México. 

Budinsky A, Wolfram R, et al, Regular ingestion of opuntia robusta lowers oxidation injury, Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2001;65(1):45-50. 

Utilidad del nopal para el control de la glucosa en la diabetes mellitus tipo 2,

Deni Basurto Santos, Marte Lorenzana-Jiménez,. Gil Alfonso Magos Guerrero.  (http://www.ejournal.unam.mx/rfm/no49-4/RFM49408.pdf) 

http://alimentacion-sana.org/informaciones/novedades/nopal.htm

Rev Cubana Enfermer 2006;22(3) Hospital Clínico Quirúrgico Docente Provincial " Amalia Simoni Argilagos" Camagüey, Cuba Beneficios del Aloe Vera l. (sábila) en las afecciones de la piel).

http://belleza.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-del-aloe-vera-para-la-piel-22283.html#ixzz4Aa9gGJgz

Tesis de maestría U A Tamaulipas. CONAZA. 1992 Datos básicos para la Estrategia Nacional de Mediano Plazo (1992-1999) De Desarrollo y Promoción de Exportación de Sábila ( Mimeografiado ) Saltillo, Coah. México. 

http://www.servicioweb.el/medicinales/aloe_vera.htm. Plantas medicinales. 

http://www.medspain.com/n6_sept99/aloe.htm. Qué es el Aloe vera. http://www.lagria.com.ve/informativas/gastronomía/html/coc130_la_sábila.html. http://www.redescolar.elce.edu.mx/redescolar/publicaciones/publi_biosfera/flora/sábila. 

http//www.aloe.com.ar/. El futuro en nutrición y salud. http://www.cactusland.com/otros/aloevera01.htm.Usos del aloe vera.